Богатейший растительный источник полноценного белка (до 30%), содержащего все незаменимые аминокислоты, включая аргинин, лизин и метионин. Уникальное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот (3:1) - оптимальное для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и поддержания здоровья мозга. Высокое содержание полифенолов (744 мг галловой кислоты на 100 г) обеспечивает мощное антиоксидантное действие. Натуральный источник витамина Е, железа, магния и цинка.
Подходит для безглютеновой выпечки - хлеба, кексов, печенья, блинов и оладий. Добавление 10-20% к пшеничной муке значительно повышает пищевую ценность изделий без ухудшения текстуры. Придаёт выпечке характерный ореховый вкус и аромат. Используется для обогащения каш, смузи, протеиновых коктейлей. Подходит для веганской и спортивной кулинарии.