Один из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты), необходимых для здоровья сердца и мозга. Содержит до 70% полиненасыщенных жиров с выраженным антиатерогенным эффектом. Богата полифенолами и токоферолами, обладающими антиоксидантной активностью. Высокое содержание растительного белка (20%) с отличной усвояемостью и сбалансированным аминокислотным профилем. Улучшает липидный профиль крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Область применения: Превосходна для выпечки премиального хлеба, круассанов, пирогов и печенья - добавление 10-40% к пшеничной муке создаёт изделия с насыщенным ореховым вкусом и повышенной пищевой ценностью. Используется в производстве макаронных изделий, как загуститель соусов, панировка для котлет. Подходит для приготовления диетических десертов и спортивного питания. Выпечка с добавлением ореховой муки дольше сохраняет свежесть.